Kokosdadelballetjes

Hele fijne snackballetjes met

• 14 dadels (Ik gebruik biologische medjoul dadels. 14 dadels wegen zonder pit en na het weken in water ongeveer 250 gram)
• 340 gram walnoten, of een mix van verschillende noten.
• 60 gram rauwe cacoapoeder
• 30 gram gesmolten kokosolie wat kokosrasp

Week de dadels 15-20 minuten in warm water en meng daarna alle ingrediënten in een keukenmachine of sterke blender. Wat goed werkt bij een blender is eerst de noten even blenderen of fijnhakken. Zorg ook dat de dadels echt lekker zacht geworden zijn door het weken. Maak balletjes en rol deze door de kokosrasp.

Walnoten en dadels zijn beide rijk aan vitamines en mineralen. Zo zorgen walnoten o.a. voor omega 3-vetzuren, magnesium en vitamine E.