Eggwrap
De eggwrap is voor mij de ideale lunch, maar kun je ook prima eten als avondeten. De wrap bevat veel voedingsstoffen en houdt je lang verzadigd. Wraps uit de supermarkt bevatten vaak tarwe en onnodige toevoegingen. Daarnaast kun je variëren in de vulling en verveelt het dus nooit. Een aantal opties qua vulling staan beschreven, maar vul de eggwrap vooral naar eigen smaak.
Ingrediënten:
– 2 biologische eieren
– Oregano of kruiden naar smaak – Vulling naar keuze
Kluts twee eieren in een kommetje en meng daarna met de kruiden. Bak het mengsel in een koekenpan tot een dunne eggwrap.
Een aantal optionele vullingen zijn:
– Avocadospread (geprakte avocado met wat citroen/limoensap), gerookte wilde zalm, pijnboompitjes, sla
– Gegrilde groente, sla en hummus
– Spinazie, basilicum, mozarella en pesto